Wie wel n's in Italie komt, kent de 'tagliatelle', een soort spaghetti, maar dan plat en breed.
'Tagliare' betekent snijden (zie ook: Dettaglio en tagliare, snijden).
'Tagliatelle' worden inderdaad gemaakt door een dunne plak deeg in reepjes te snijden. Wie thuis 'tagliatelle' maakt, rolt de uitgerolde en platte plak deeg voorzichtig op en snijd plakes van die rol af en schudt deze vervolgens uit tot prachtige lange tagliatelle. Je ziet ze wel eens over de rugleuning van een stoel hangen hier bij mensen thuis.